Julekonfekt

Mmm.. noen av konfektene ble virkelig gode. Spesielt disse Cubanske sjokoladesigarene skåret i biter (over). De inneholder hjemmelaget marsipan med kirsebærlikør, finhakkede rosiner, hakkede mandler og hasselnøtter. De er deretter dyppet i mørk sjokolade. En klar vinner!

Disse er også veldig gode (under). Dette er marsipan med fyll av sjokolade, appelsin og Contreu trøffel. Deretter er de dyppet i to lag mørk sjokolade. Jeg må bare innse at det visuelle har sviktet litt denne gangen, men det er rett og slett fordi jeg prøver ut en del nye varianter, både egenkomponerte og oppskrifter jeg har funnet. Ukebladet Hjemmet denne uken hadde noen små fristelser som må prøves. Blir forresten et dårligere og dårligere blad. Over annenhver side er nå fylt med reklame, og flere av leserinnleggene er de samme uke etter uke. Akkurat som Elle, bare reklame gjennom hele bladet. Med andre ord kjedelig. Avsporing igjen. Disse marsipankulene er også svært gode!

Disse (under) lager jeg hvert eneste år, og er ganske gode. Kjedelige, men barnslig gode. De består bare av er smør, vaniljesukker, melis og kaffe. Det går an å ha i noen dråper rom også. Det som var annerledes i år er at jeg rullet flesteparten i kakestrø i stedenfor kokos -for Henrik sin skyld. Tenkte han sikkert kom til å like fargene. De i kakestrø smakte ikke noe godt :P blæ Sjokoladetrøflene med kokos er gode! Mmm. Fikk meg til å tenke på noen linende med havregryn som jeg også husker var litt gode. Ihvertfall da jeg var ung..ehrrm..yngre ^_^


Ellers har jeg laget noen få av marsipan med fyll av blåbærsyltetøy, rom og hakket syltet ingefær. Fyllet smakte helt forferdelig mens jeg lagde de, så jeg gav opp fordi de i tillegg var vanvittig vanskelige og kastet alt sammen. Prøve å lage marsipankuler med flytende innhold. Det er ikke bare bare. Lagde dermed bare 5 stk. Da jeg smakte på de etter de hadde fått sjokoladetrekk og var iskalde var de derimot ganske gode. Voksent gode liksom. Så det var litt dumt at jeg kastet alt fyllet x_X men, men.. Likevel ikke en favoritt. Her er de få som jeg fikk laget (de med kokos strø):

Og så ble jeg endelig ferdig med en diiIIIIiger boks med Franz Joseph (under). Veeeeldig gode, så jeg har spist 1/4 allerede (alle kantene og et par midtstykker). Jeg får likevel litt assosiasjoner til Joseph Fritzl.. og det er jo ikke helt bra.

Før jeg påbegynner konfektalgingen til neste år må jeg skaffe meg noen stilige konfektformer også, eller sjokoladestøpeformer. Håper å få inn noen kakebestillinger til neste år også da sånn at jeg kaaaanskje får finansiert enda mer utstyr... Får aldri nok utstyr! Og det er vel kanskje en mulighet så lenge jeg ikke fortsetter å sprekke budsjettet for de kakene jeg baker.

Og så lenge jeg klarer å levere kaker folk blir fornøyd med... Får litt prestasjonsangst etc. for bestillingsjobber siden jeg er så nybegynner. Blir sikkert bedre etter jeg har holdt på et års tid.. dvs. neste sommer og utover *^_^*

Har du forresten en yndlingskonfekt du vil dele oppskriften på? *^______^*

Skjønnhet

Jeg elsker friske blomster og spesielt rosa roser. Hvis jeg en gang skal gifte meg vil jeg ha rosa roser i bryllupet. Enten lyserosa av denne typen eller lysere, eller sånne med antikkgrønt i rundt kantene. Ville bare vise de frem.

Hva er dine yndlingsblomster? Og farger?

Jeg har tjuvstartet på julekakene

så det spørs om de holder helt frem til jul. To slag er bakt. Sunne og vanlige serinakaker og havremakroner med sjokoladebiter.

Hvilke syv slag blir det i år? Det store spørsmålet hvert eneste år og vi klarer sjelden å holde oss til syv. Mamma pleier å si; "Vi trenger ikke å ha syv slag". Pappa sier: "MINST syv slag".

I mange år har jeg vært lei julekaker. Har ikke spist julekaker på sikkert 10 år unntatt et par småkaker og pepperkaker fra butikken (som er sååå gode). Har holdt meg til tradisjonens GEDIGNE godte og sjokoladefat i steden. Filosofien har vært at skal jeg først ha i meg en hel masse usunne kalorier skal jeg ihvertfall gjøre det skikkelig. Det er først de to siste årene at jeg har fått smaken på småkaker igjen. Min absolutte favoritt er Sara Bernhard. Ingen over, ingen ved siden. Det er egentlig en relativt nykommer blant våre syv. Og deretter kommer Mor Monsen. Den ligger mitt hjerne nærmest grunnet gammel tradisjon.

I år har jeg laget en liste over de planlagte slagene:
1. Serinakaker
2. Mor Monsen
3. Sara Bernhard eller Frans Joseph -men regner med at det blir begge
4. Havremakroner
5. Pepperkaker inkludert hus med nytt design (Tidligere hadde vi modell av vårt eget hus, men i det siste har vi skiftet design hvert år. For to år siden hadde vi et sveitserhus med en vannmølle, i fjor hadde vi stabburet.. det må bli noe enda stiligere i år)
6. Peanøttkaker -de er veldig gode altså!
7. Kransekake

Regner med at vi også må ha krumkaker. Og så har jeg allerede laget ferdig to fulle bokser med verdens herligste gurotkake som skal være med oppover til Hafjell hvor vi skal tilbringe romjulen. Det er jo så godt. Peanøttkaker og havremakroner er egentlig ikke tradisjon. Vi har hatt det et par ganger før, men det er jo greit med litt variasjon fra år til år også. Vi frå se hva vi ender opp med. Blir nok garantert mer enn syv slag kjenner jeg familien rett ;)

I tillegg blir det en hel del hjemmelaget konfekt. Har allerede laget sjokoladetrøfler, marsipankuler med appelsin og appelsin contreau trøffel, marsipankuler med blåbær, syltet ingefær og rom fyll. Og mer skal det bli. Prøver ut en del nye oppskrifter i år. Bilder kommer senere. Jeg har laget konfektene (dvs. jeg tar en liten pause akkurat nå), men jeg har ikke trukket de i sjokolade eller pyntet de ennå -og det er jo nesten den viktigste delen.

Jeg får hive meg rundt igjen. Jeg skal lage ferdig blåbærkonfekten, bake Frans Joseph og lage luksusmarsipanbrød før kvelden er omme.

Disco Fest

Jeg fikk i oppdrag å bake en kake til en disco fest til en kul dame som fyller 41 år. Jeg sendte henne noen forslag til kaker og i dialog kom vi frem til hvordan kaken skulle se ut: en søyle med en disco kule på toppen.



Igjen ser jeg at jeg desverre ikke har fått plettfritt resultat. Jeg trenger virkelig en smoother eller bruke tykkere fondant for å få perfekt resultat. Jeg lover meg selv at neste gang skal jeg gjøre det! Jeg fikk en del kakerester etter utskjæringen, så jeg benyttet restene til å lage punchruller og stjerner for å utnytte begge kakene (dette er to sjokoladekaker).



Her er fremgangsmåten for de som eventuelt måtte være interessert i det:
Først bakte jeg to sjokoladekaker i 30cm springform. Den ene kaken som skal bli til discokulen ble fylt med smørkrem og delt som følger:


Deretter la jeg inn et overraskelsesmoment til bursdags"barnet", før jeg la de tre delene over hverandre slik at jeg fikk en høy klump av kaken. Overraskelsen bakte jeg inn i den midterste delen slik at jeg kan skjære kaken til en kule senere uten å komme borti.

Deretter pakket jeg den tett sammen i plastfolie og lot den avkjøle seg før jeg la den i fryseren.

Den andre kaken som skal danne søylen skar jeg i tre lag. Deretter brukte jeg en rund skål til å skjære ut sirkler fra bunnene:


De utskårete sirklene plasserte jeg over hverandre med smørkrem i mellom lagene slik at de ble til et lite tårn:


Deretter smurte jeg hele tårnet inn med smørkrem, stakk fire dowels inn (mens kaken fortsatt var myk for senere å skulle gi støtte til discokulen som skulle plasseres på toppen), pakken sylinderen inn i plastfolie og rullet den frem og tilbake på bordet slik at kantene skulle bli så jevne som mulig. Deretter la jeg den i fryseren.

Fra sylingeren ble det igjen en del kakeavskjær. Jeg knadde alt sammen i en stor bolle sammen med restene av smørkremen og noen romdråper før jeg trillet de ut til kuler av forskjellig størrelse. Disse skal planla jeg å pynte og bruke som pynt rundt omkring på kaken. Jeg la de i en plastpose og frøs de ned sammen med kakene.


Noen dager senere tok jeg den delen av kaken som skulle bli discokulen ut av fryseren og skar den ut til en kule. Deretter la jeg den inn i fryseren igjen så den ikke skulle tine. Igjen satt jeg med en del kakeavskjær som jeg lagde til punchrulle-deig. Denne gangen kjevlet jeg ut en passe tykk deig og stakk ut stjernekaker som også eventuelt kunne brukes som pynt, dyppet de i sjokolade, harlekin og glitter, pakket de i plast og frøs også de ned.




Cakeboardet laget jeg helgen i forveien og dekket til med plast. Alt mønsteret er håndmalt med spiselig farge og pyntet med spiselig glitter.


Og så var det å trekke kaken med fondant eller marsipan, male den og stable den sammen. Her er forøvrig baksiden av kaken også. Håper hun ble fornøyd!

I det kreative hjørnet?

Nå har jeg begynt å lage noen kort. Jeg har forsøkt litt forskjellig, men det blir ikke den helt store julestemningen over noen av de jeg har laget frem til nå, synes jeg. Noen er kanskje litt bedre enn andre, men jeg er ikke helt fornøyd. Uansett har jeg kort til mange anledninger fremover.


De ser liksom litt simple ut. Jeg føler virkelig at de mangler den siste finishen.


Hehe, og dette:


Det ble egentlig litt dust, men ideen synes jeg i utgangspunktet var litt morsom. Jeg får sette meg ned igjen og se hva jeg kommer frem til. Nå har jeg øvd meg litt ihvertfall ;)