29. jun. 2012

Vafler fra Helvete


Oh yes, du leste riktig. Burn inn hell, drittvafler!!! Dvs. drittvaffeljern. Beklager det primitive språket fra min side her i dag. Jeg lagde noen eksepsjonelt vellykkede vafler her om dagen som jeg hadde tenkt til å ha en reprise på. Jeg har begynt å ha i en hemmelig ingrediens som gjør at vaflene blir ultragode. Alle som kjenner meg vet at liksomhemmeligheter ikke forblir hemmelige i min verden, så jeg skal dele ingrediensen med dere. Mange bruker den kanskje allerede fra før? Det er  kanel (i tillegg tilkardemomme). Fikk det servert første gang til frokost på Rica Dyreparken Hotell i fjor. Jeg anbefaler det på det varmeste. Det holder med en liten t-skje i røren

Denne gangen ble det imidlertid ingen reprise av vaffelsuksessen. Jeg hadde vasket vaffeljernet skinnende rent fra forrige gangs bruk og hadde glemt å smøre jernet. Jeg tenkte at det kanskje holdt med smøret som allerede var i røren. Det gjør det ikke. Det går heller ikke å skrape vekk vaffelrestene etterpå.

Det endte med at vafflejernet tok et dypdykk i oppvaskkummen. Jeg kan også her avkrefte at vaffeljern egner seg til formålstjenlig bruk selv med dykkerlappen i boks. Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg måtte ut i sikringsskapet etterpå, men det ble såpass mange at jeg mistet tellingen. Til slutt gav jeg opp og fant heller frem et toastjern. Til andre som måtte få samme brilliante idé; ikke gjør det. Toastjern egner seg ikke til vaffelsteking.

Da heller ikke toastjernet egnet seg fant jeg frem krumkakejernet... Neida, jeg gjorde ikke det. Jeg serverte pannekaker med sirup til frokost..


Half of life is fucking up. The other half is dealing with it.

26. jun. 2012

Pink roses, white smiles

 

Seeeeee!!!! Snakker om skjønnhet.

Rosebuskene mine har fullt av knopper og den aller første rosen har begynt å spire. Balkongen min kommer til å bli så fin. Det er litt på siden av kakebaking, men et annet av mine små hobbyprosjekter har tydelivis slått rot. På bildet under kan dere se hvordan det i utgangspunktet så ut i balkongkassen min. Jeg har fylt på med lecakuler, rosejord og plantet små rosebusker bortover hele balkongen. Det ser ut som de trives godt. Skulle bare mangle så varmt som det blir der ute om sommeren. Et par dager til med sol nå, så er sikkert mye gjort.


Og når rosene blomstrer blir jeg slik som dette:

Nå kommer det visst endelig noen etterlengtede dager med sol. Vi tar turen til nabolandet for et par dager. Til helgen skal jeg bake en ny dåpskake igjen. Ha en fin uke!

25. jun. 2012

Gingerbread House of Heaven


Ja, det er jo sesongen for det?! Ikke spør meg om hvorfor det kommer et dedikert innlegg om pepperkakehus nå når det begynner å nærme seg juli. Jeg fant tilfledigvis bildene her om dagen. Fant også noen av bildene fra Chamonix, så jeg oppdaterte facebookprofilen min til et litt mer kjølig preg. Passer jo fint til temperaturen ute om dagen... *sukk*

Uansett lagde jeg i fjor et pepperkakehus formet som et stabbur. Jeg synes det er så søtt. Jeg tror det blir det samme i år dersom jeg ikke skal prøve meg på et tre med en liten hytte oppi. Pepperkakedeig og jeg er ikke helt på talefot ennå, så sistnevnte skjer ikke. Vet ikke hvorfor jeg nevnte det engang. En drøm jeg har, kanskje?!


Slik så pepperkakehuset ut før det ble pyntet. Malen er en gammel variant jeg har funnet i et julekakehefte fra TINE. Tradisjon tro har jeg bestandig pyntet pepperkakehuset med nonstop og royal icing. I fjor forsøkte jeg for første gang å kle det i marsmellowsfondant (mmf). Hentet inspirasjon på nett og lagde en egen variant.


Det tar litt tid å farge mmf, kjevle det ut og lage strimler, men når man føst får kommet igang går det ganske radig. Jeg skar ut strimler og festet det med royal icing slik at det skulle se ut som planker:


En side om gangen og tålmodighet på boks, så er mye gjort :) Det er så gøy å se når det blir noe ut av de tankene du i utgangspunktet hadde for verket. Og kjempegøy når du begynner å se konturene av noe som ser ut til å bli bra. Det kommer ikke tydelig frem fra bildene, men jeg har brukt en kniv til å prege mønster i trebjelkene enkelte steder på stabburet.


Jeg lagde noen vedkubber og kvister av pepperkakesmuler fra jeg rettet ut pepperkakehusets vegger før jeg limte huset sammen med smeltet sukker.


Søte lille ekornet i treet. Jeg helte royal icing over treet slik at det skulle se ut som det var nedlasset i tung snø. Kakebrettet hadde jeg kledd i mmf


Taket består av mmf og royal icing.


Til slutt tegnet jeg på de siste detaljene med spiselig tusj, satte ut en bolle med "grøt" til stabbursnissen, satte det siste ekornet på taket og lagde steinheller til trappa. Deretter strødde jeg glitter og magic sparkles over det hele slik at det virkelig skulle glitre magisk jul av pepperkakehuset. Den siste detaljen jeg glemte (ikke gadd å ta meg tid til) var å skyggelegge stabburet med blå pulverfarge. Håper jeg f¨år tid til å lage et stilig pepperkakehus i år også. Det er jo kjempegøy å ha som pynt, synes jeg.




20. jun. 2012

Peanøttkake

er enkelt å lage og den smaker himmelsk.Hvis du ikke har prøvd å lage den før kan jeg anbefale den på det varmeste. Den er i tillegg sunnere enn mange andre kaker fordi den er rik på fettstoffer og proteiner. Ønsker du en enda sunnere variant går det også an å forsøke å erstatte deler av smøret med raspolje og sukkeret med sukrin.

Ingredienser
4 eggehviter
3 dl sukker
20 Ritz kjeks
2,5 dl peanøtter
7,5 dl fløte
5 dl vaniljekrem
1 pose m (sjokolade)

Glasur
4 eggeplommer
3 ss sukker
60 g margarin
200 g mørk kokesjokolade

Fremgangsmåte
Peanøtter og kjeks grovhakkes. Eggehviter og sukker piskes stivt til marengs. Ha nøtteblandingen i marengsen og bre deigen utover i en bakepapirkledd langpanne, ca. 3/4 av langpannen. Stek nederst i ovenen på 175 grader i 15 minutter. Det er fordelaktig å fyse ned bunnen før bruk da den blir enklere å dele.

Glasuren lages ved at eggeplommer, sukker og margarin smeltes i en kjele. Ha i sjokoladen under omrøring. Smør glasuren utover bunne og del den i to. Pisk kremfløten med litt melis og bland ca. halvparten med en pakke vaniljekrem. Del bunnen i to, ha kremen på den ene kakebunnen. Legg den andre kakebunnen oppå. Ha deretter resten av fløtekremen på toppen og pynt med knuste m-kuler og peanøtter.

 

"Only as high as I reach can I grow, only as far as i seek can I go, only as deep as I look can I see, only as much as I dream can I be" Karen Ravn

Siden jeg ikke ha bilde av kaken for hånden ble det et bilde av meg med andefjes. Har fått med meg at det er så populært. 

18. jun. 2012

Quilt techniques


Det finnes mange måter å tilnærme seg quilt technique på kaker, eller lappe teknikk. Jeg bruker en linjal som jeg klemmer inn i marsipanen eller sukkerpastaen etter jeg har kledd kakene. Det kan være vanskelig å få et plettfritt resultat dersom man ikke er ekstremt nøyaktig. Jeg klarer ikke å få det perfekt. Likevel prøver jeg og øvelse gjør sikkert mester. Det er min filosofi. Ellers bruker jeg en kniv til å lage ekstra merker i kryssene hvor jeg fester perler med vann eller spiselig lim. Jeg foretrekker å handle hos Squires Kitchen fordi det er rimelig der og de leverer raskt. Fargen på denne kaken har jeg forresten fått ved å farge hvit marsipan fra Pals med pastafargen Poinsettia.


Jukseteknikker
Man kan "jukse" seg til perfekt resultat ved å trekke kaken med marsipan først. Deretter kjevler man ut en ny leiv marsipan. På denne nyutkjevlede marsipanen kan man enten bruke en linjal, kniv eller lignende til å lage ruter, eller man kan benytte en Quilt Rolling Pin. Ved å benytte sistnevnte vil man få et perfekt resultat. Deretter kan man måle til kaken med målebånd og skjære marsipanen til et avlangt stykke som rekker rundt hele kaken og et stykke opp på kanten av kaken. Deretter må dette stykket snus, pensles med alkohol eller vann og festes på kaken. Dersom kanten har blitt stygg eller ujevn kan det enkelt rettes opp ved å lage en pyntekant rundt. Denne kan enten bestå av blomster, perler, sommerfugler eller hva man måtte ønske.

Her er noen eksempler på andre som har benyttet quilt technique på sine kaker:

 Bryllupskake.

 Babyshower (jeg lager lignende på forespørsel).

Babyshower.

 Jubileum.

Husk: Jo tykkere marsipanen/sukkerpastaen er, dess enklere er det å lage et fint mønster. Den bør likevel ikke være for tykk. Jeg vil tippe at et sted mellom 0.5 og 0.7 mm er ideell tykkelse å arbeide med. Jeg bruker et tynt lag.

Håper innlegget var til grei hjelp!

17. jun. 2012

Gratulerer med dagen kjæreste skatten min!


Fra en svunnen tid; Henrik elsker motoriserte kjøretøy, så vi feiret Henriks fire-års dag på Norsk veimuseum. Han koste seg så mye!

 Sjekk denne ultrakule Buick'en!!! Det er neimen ikke hverdagskost. Skulle gjerne hatt en sånn.


(Se tøffingen kan knipse med fingrene sine). Vi avsluttet med middag på Blåmann i Lillehammer. Gratulerer med dagen kjære gutten min! Jeg gleder meg til et nytt år med deg. Du er det kjæreste jeg har.

Perfection in each flower


Å bake, designe og dekorere kaker er tidkrevende arbeid. Selv om det er en liten spire i meg som kunne ønske å leve av kakedekorering på heltid er det fornuften som holder meg tilbake da arbeidet med hver enkelt kake er enormt. Timebetalingen for de kakene jeg dekorerer er under 20kr og det går det ikke an å leve av? Jeg elsker å se når kakene mine tar form fra "intet" og at det går an å skape vakre ting fra rene ideer; enten det gjelder kakedesign, interiørdesign, landskapsarkitektur eller arkitektur generelt. Jeg liker estetisk vakre ting. Dette er også noe av grunnen til at masteroppgaven min fra Handeslhøyskolen BI handlet om estetisk smak og forbruksmønstre.

For å gi et lite innblikk i hvor tidkrevende det faktisk er skal jeg vise hvordan jeg liker å lager blomser av sukkerpasta/marsipan. Kine; dette er til deg.


Silikonformen (på engelsk flower mold) til venstre i bildet er en preger (på engelsk veiner). Silikonformen er ment å skulle gi liv til blomster man stikker ut av utkjevlet sukkerpasta eller marsipan. Eksempel på en utstikker som er enkel og grei å bruke ser du til høyre i bildet. På nett er det enkelt å få kjøpt verktøy til kakedekorering. Hvis du skal kjøpe blomsterverktøy anbefaler jeg Strössel & annat. Silikonformen jeg bruker er mitt favorittverktøy. Den heter Blossom Mold. Andre jeg synes er kjemefine er Hortensia silikonform eller Petunia silikonform. Jeg ønsker meg sistnevnte selv. Den gir blomster av litt størrelse og jeg elsker formen på blomstene. Dersom du kjøper den første må du i tillegg finne en passende blomsterutstikker, eksempelvis her.

Fremgangsmåte
Marsipan eller sukkerpasta kjevles tynt. Dersom du bruker marsipan er det viktig å benytte mel når man kjevler. Melis er ikke egnet. Dersom du har kjøpt sukkerpasta er delfiafett best å smøre underlaget og kjevlet med. Stikk ut blomster, løsne de fra underlaget. Legg én og én blomst i veineren, klem til, forme litt på konbladene med fingrene og legg på et matpapir slik at de kan tørke.



Når blomstene er tørre eller halvtørre heller du litt pulverfarge av ønsket farge på en liten skål. Dypp penselen forsiktig i fargen og børst litt av. Pensle pulveret i midten av blomsten, forsiktig med lette håndbevegelser. For en ekstra touch, pensle også med litt magic sparkles glitter.


Til slutt kan du kjøpe noen spiselige perler. Disse er helt klart en favoritt og er de jeg har brukt på bildet under. Ellers får man kjøpt sølvperler i vanlig matbutikk. Det gir også et pent resultat.


Gjett om jeg stod på da jeg skulle levere 300 cupcakes inkludert pynt til ungdomsskoleball?


 Her er et lite tilbakeblikk:


Det ble så bra til slutt og alle var fornøyde. De fikk faktisk litt bakoversveis da jeg leverte. Jeg tror hun som tok de imot uttalte noe sånt som: "Å HERRE GUD, SÅ FINE DU LAGER DE A!" Og det er jo alltid morsomt å høre. Det er enda en av grunnene til at jeg holder på; de som kjøper kaker av meg blir jo glade. Og da blir jeg glad (fordi jeg får ros). God spiral!

Snakker om god spiral. En kompis av meg har fått anbefalt en film av en annen venninne av seg som han hadde tenkt til å se i dag- Den heter Pay it forward. Jeg har ikke sett den, men fikk veldig lyst til det etter at jeg leste hva den handlet om: En ung gutt får i oppdrag av læreren sin å gjøre verden til et bedre sted og kommer opp med ideen om å i stedenfor å gjengjelde en tjeneste skal man heller gi gjenytelser videre til tre nye mennesker, slik at det blir snøballeffekt. Synes ideen er helt herlig og nevneverdig.


Slik så bagasjerommet på bilen ut da jeg endelig hadde fått stablet alle i esker og var klar til å levere de:

 

15. jun. 2012

O' Purple Day


Litt om fargesymbolikk: Lilla blir gjerne benyttet i forbindelse med meditasjon. Man sier at fargen lilla gir ro til sinnet og at det er fargen for god dømmekraft. Ikke bare symboliserer fargen mystikk og magi, men som kombinasjon av rød og blå er den ansett å være den ideelle fargen. Lilla farge har en rensende energi. Det sies at en kan bringe lilla elementer inn dersom man ønsker ro eller for å få balanse i livet -f.eks. etter en depresjon, eller når man ønsker å bruke fantasien til sitt ypperste fordi fargen sies å igangsette kreativitet og være til inspirasjon. Av sistnevnte årsaker benyttes også fargen hyppig av mange kunstnere.

Jeg bakte en lilla kake i går til et dobbelt 60-års lag. Kaken består av to lag med jordbær og jordbærmousse i ett lag og romkrem i det andre. Det er rosa smørkrem under lokket.

Pynten er laget av marsipan.

 

Og slik ble det endelige resultatet -når både økonomien og kremfyllet setter sine begrensninger:






Surprise party; 2x60


I dag skal jeg lage en toetasjes kake. Den blir ikke like høy som ovenstående siden det skal bli en kremkake, men forhåpentligvis blir den fin likevel. Det er foreldrene til en tidligere, herlig kollega som fyller 60 år og skal overraskes førstkommende lørdag. Da er det vel bare å brette opp ermene og sette igang, tenker jeg. Har ikke et sekund å miste.

Fyllet i dag blir jordbærmousse, herlige norske jordbær fra fjorårets jordbærsesong og romkrem. Må prøve å bli tidlig ferdig siden jeg får besøk i kveld. En kompis komme for å låne bort en armkrok og for å se en film. Koselig, eller hva? I morgen reiser Henrik og jeg for å hente min bror på flyplassen, før vi tar turen videre til et stort bryllup i Gudbrandsdalen, så det blir ikke mer kakebaking på meg denne helgen. Det blir vel ikke noe neste helg heller, hvis ikke jeg skal bake noe til et av de to 30-års lagene jeg skal i. Neste prosjekt blir en barnedåp, også til en liten jente. Og den skal bli av det mer eventyrlige slaget; vi snakker detaljer, detaljer, detaljer. Er det 1. juli-helgen mon tro?! ;)

14. jun. 2012

Pretty, pink and popular; cakepops!

Kjære Linn, og aventuelt andre som er interessert; cakepops er kjempepopulære og de er enkle å lage også. Noe grunnleggende utstyr er det likevel kjekt å ha for hånden når man skal gå igang med å lage de:

Handleliste
Dagligvarebutikk
-ingredienser til sjokoladekake
-delfiafett
-romessens
-4 plater hvit kokesjokolade

Panduro
-rosa, tynt silkebånd
-hobbypensel (til påføring av glitter)

Squires Kitchen
-blomsterpasta
-paste colur
-dust colour
-magic sparkles
-cake dummie
-sommerfuglutstikker

Strössel & annat
-plastikkpinner
-blomsterutstikker
-strøssel

Husk at det er toll og momsfritak på varer med verdi under 200kr fra utlandet. Leveransen blir dermed levert innen 7-10 dager. For verdier over 200 tilkommer avgifter og leveransetiden kan strekke seg til mellom 3-4 uker dersom man er uheldig.

Fremgangsmåte
Bak din favorittsjokoladekake og lag glasuren som hører til. Ha kaken og glasuren i en stor bolle og kna det sammen til en sto deig. Ha i 10-15 dråper romessens (smak til). Smaken skal ligne puncheboller som man får kjøpt i butikken. Sett deigen i kjøleskapet en kort stund.

Når deigen er avkjølt formes små boller, litt mindre enn golfballer. Legg de på et fat og sett kjølig. I mellomtiden kan du smelte kokesjokolade 2-3 plater og litt delfiafett (ca. 30-50g) i en kjele på svak varme. Når all sjokoladen er smeltet tas bolelne ut av kjøleskapet. Dypp en plastpinne så vidt ned i den smeltede sjokoladen og stikk pinnen et godt stykke inn i sjokoladebollen. Legg på et nytt fat. Fortsett med alle bollene og sett i kjøleskap.

Etter ca. 15 minutter i kjøleskap eller fryser kan du varme opp den smeltede sjokoladen igjen, ha gjerne i rød pastafarge (17kr). Ta bollene ut. Dypp sjokoladebollene i den smeltede sjokoladen. La sjokoaden renne av og sett i et stativ. Jeg bruker en isoporplate/cake dummie til 40 kr. Strø rosa og hvitt strøssel over. Her er en søt strøsselmix til 20 kr, ellers er rosa pastell veldig fint, eller vanlig hvitt strøssel. På cakepopsene i dette innlegget har jeg brukt en kombinasjon av de to siste:


Sett raskt ned i isoporblokken og få de inn i kjøleskapet slik at glasuren kan stivne. Når alle er ferdige kan du lage blomster av blomsterpasta dersom du ikke har laget disse på forhånd. Blomsterpasta får du kjøpt her til 45kr. Den er spesielt utviklet til å lage blomster med ogs tivner veldig raskt slik at den er enkel å arbeide med. Kjevle deigen flat og bruk petunia blomsterverktøy eller hydrangea blossom verktøy til å stikke ut og prege blomstene. Her har jeg brukt hydrangea. Hva heter de på norsk igjen? Ekstra fint er det om du etter blomstene har stivnet bruker en pensel med litt rosa dust colour (16kr) og gjerne litt magic sparkles (40kr) for å sette prikken over i'en på verket. Hvis du heller ønsker søte sommerfugler som pynt på dine cakeballs kan jeg varmt anbefale disse eller disse. De første er noe som kalles plungers og er veldig enkle å bruke. De sistnevnte må man bruke kniv el.l. for å finskjære rundt kanten, noe som er litt mer krevende jobb. Likevel er det de sistnevnte som jeg synes blir vakrest.

Når sjokoladetrekket har stivnet kan du ta de ut av kjøleskapet, dyppe én og én blomst i den smeltede sjokoladen og klemme fast litt på siden av cakepopsene. Sett til avkjøling igjen. Knyt hjerne en rosa silkesløyfe rundt pinnen. Dette får man bla.a. kjøpt hos Panduro eller andre hobbyforretninger. Her er en youtube tutorial som enkelt viser fremgangsmåten.

Cakepops kan fint fryses frem til den dagen de skal serveres. Lykke til ;)


11. jun. 2012

Spiderman bursdag

 Henrik ville ha Spiderman bursdag. Det resulterte i pizza etterfulgt av Spiderman dessertbuffet. Jeg kunne tatt den helt ut med duker, bannere og ballonger, men hverken tiden eller økonomien strekker til. Henrik var uansett strålende fornøyd.
 Callebout sjokolademousse smaker himmelsk. 75% belgisk sjokolade. Muffinspynten hadde jeg bestilt på ebay. Det samme med Spiderman motorsykkelen.
 Marsipanbløtkaken måtte jeg pynte søndags morgen etter sommerfesten jeg var på, hvilket innebar at jeg måtte gå for et relativt enkelt design. Med så mange andre detaljer på bordet tenker jeg at det sikkert var like greit.
 Alt er yummy scrummy!

Jeg tror den vordende fireåringen ble fornøyd. Han fikk tre Spiderman t-skjorter, politilego, Star Wars lego, motorsykler, en bok, et blinkende militærhelikopter,adidas treningsjakke, mer Brio tog, og hele tre tohjulssykler. Utrolig nok var alle i forskjellig størrelse. Children of the twentyfirst century.. trenger jeg å si noe mer?!

Fortryllende, rosa dåpskake



Pink: Any of a group of colors reddish in hue, of medium to high lightness, and of low to moderate saturation (www.thefreedictionary.com)

Denne helgen har vært preget av totalt kaos. Godt det nå er over. Både fredag og lørdag hadde jeg kjøkkentjeneste i forbindelse med denne dåpskaken som skulle leveres til søndag. Ikke bare dåpskake, men også matchende cupcakes. Ikke nok med det. Jeg skulle også forberede og bake til to bursdagsselskap på søndagen; barnebursdag kl 14 og familiebursdag kl 17. I tillegg måtte alt være ferdig innen klokken 16:00 på lørdagen siden jeg skulle i årets beste fest (det var ihvertfall det jeg hadde hørt på forhånd, hvilket jeg også raskt fant ut at stemte). Nærbilde av kaken:
Kaken sett fra en annen vinkel. Har satt på en liten sikkerhetsnål i masipan fo å holde lappedesignet sammen.


Denne kaken består av flere lag sjokoladekake stablet i tårn. Pynt og trekk i marsipan. Alt kan spises. Jeg bakte, som sagt, også matchende vaniljecupcakes som jeg pyntet slik at de skulle passe kaken. De hadde bringebærcurd fyll og ostesmørkrem topping.


Slik så kaken og muffinsene (så mye bedre ord da gitt) ut da jeg hadde fått laget alt ferdig og stablet det i esker:


Og til slutt et lite visittkort.


Søk i denne bloggen