31. mai 2012

Anbefaler


Jeg trenger vel ikke si så mye mer. Maldonsalt er best til matlaging. Ingen over. Ingen ved siden. En herlig liten rett er havreknekkebrød med et tynt lag majones, skiver med tomat og løk, og maldonsalt strødd over.

30. mai 2012

Raspberry Curd

Jeg skal snart levere cupcakes med raspberry curd fyll og bringebær smørkrem til en barnedåp. Curd er væske som koagulerer og kan minne om kremost i konsistensen. Jeg har aldri før laget curd, men resultatet ble veldig bra.

Bringebær Curd
6ss usaltet smør
1,75dl sukker
4 eggeplommer
1 klype salt
350g bringebær

Jeg startet med ca. 350g bringebær med litt sukker og moste bærene godt med en gaffel. Deretter silte jeg ut saften slik at jeg endte opp med omtrent 1 dl ren bringebærjuice.
Deretter vispet jeg sammen jeg 1,75 dl sukker med 6 ss usaltet smør med miskmaster. Fire eggeplommer hadde jeg i en etter en og blandet det godt sammen. Til slutt hadde jeg i salt og bringebærjuiicen. Det hele hadde jeg i en liten kjele og varmet det opp til sukkeret smeltet på middles varme mens jeg konstant rørte. Deretter økte jeg temperaturen og lot blandingen koke i 10-15 minutter. Jeg fortsatte å røre i ca. fem minutter mens blandingen ble avkjølt før jeg helte curden over i et lite glass. Curden holder seg fint i kjøleskap ca. en måneds tid.

Jeg elsker pakker


Jeg elsker å få pakker med bakeutstyr. Denne fikk jeg fra Strössel & Annat (http://www.strosselannat.se/). Jeg skal forsøke å lage kjeks ved å benytte disse søte kakeutstikkerene. De hvite pinnene er til cakeballs eller kjeks. De rosa og hvite kan for eksempel benyttes som sugerør. Ellers har jeg kjøpt en ny sprøytetip til cupcakes. Tidligere har jeg ikke vært spesielt begeistret for akkurat denne typen, men har med tiden lært meg å like den, så nå skal den snart testes ut for første gang.

Nå skal jeg se om ikke jeg kan finne noen spennende oppskrifter på kjeks. Ha en strålende dag!

27. mai 2012

Dåpskake

 Da er min første bokkake endelig ferdig og klar til levering. Denne kaken er laget av to sukkerbrød laget i liten langpanne. Deretter er den nederste bunnen delt i tre deler og den øverste i to.

Fyll
lag 1: bringebær og bringebærmousse
lag 2: vaniljekrem og valnøtter
lag 3: bringebær og bringebærmousse
lag 4: vaniljekrem og banan. 

Deretter er den kledd i smørkrem, fløtekrem og marsipanlokk.
All pynt er laget i marsipan. Denne ranglen er kledd i løvtynn folie i ekte sølv. Vanskelig å håndtere og bildet gir ikke så godt inntrykk som i virkeligheten. Den skinner så pent og var morsomt å prøve. Kjøpte en pakke med fem blad. Det må jo bare bli en klassiker til kaker i anledning dåp hvor sølv er et naturlig element.

Bladene med sølv er tynne som spindelvev, så det krever nok litt trening for å få et perfekt resultat.
 Det ble litt høyde på kaken til slutt.
Søte, små detaljer -som denne vesle, rosa bleien.
 
Glitter, perler og sommerfugler..

 Gratulerer med dåpsdagen, Helle. Håper den blir fin og minneverdig, og at du får smake på kaken din. Været er det ihvertfall ingen ting å si på.

23. mai 2012

Pakken kom!

I dag fikk jeg den siste pakken fra Squires Kitchen. Da er helgens dåpskake mao. i boks. I dag har jeg igjen vært på shopping spreee. Denne gangen har jeg handlet sommerklær til meg og Henrik. I tillegg har jeg handlet to roseplanter (jeg har et balkongkasseprosjekt på gang) slik at jeg nå har syv roser på verandaen. Håper jeg klarer å få de til å blomstre. Nå er det ihvertfall rikelig med sol slik at de kan trives.


Venter nytt utstyr

I dag har jeg bestilt spiselig bilde til bokkaken jeg skal lage til helgen. I tillegg fikk jeg hentelapp i postkassen min fra The Cake Decorating Company (http://www.thecakedecoratingcompany.co.uk/). Jeg har bestilt noen utrolig skjønne alfabetutstikkere fra First Impression som skal brukes til kommende helgs dåpskake. Rask levering på 8 dager inkludert helgen. Jeg venter fremdeles på en del utstyr fra Squires Kitchen (http://www.squires-shop.com/ibf/index.php?p=home&loc=NO). Dette blir første gang jeg skal lage bokkake. Liiiiitt spent! Har noen søte oppdrag fremover nå. Gleder meg som et lite barn :o)



21. mai 2012

Roses are red, violets are blue, marzipan is white and it tastes good too


Dette er en marsipanbløtkake fylt med bringebær, bringebærmousse og romkrem. Den har smørkrem under lokket og var dessverre skikkelig yummy.

 

I dag har jeg begynt å lage bringebær curd. Jeg har most organiske bringebær og silt ut saften. I morgen skal jeg kjøpe usaltet smør. Smøret skal blandes med eggeplommer og sukker, før det skal blandes med bringebærsaften og varmes opp. Når det tykner blir det til curd. Lemoncurd er det som er mest kjent og det er så utrolig godt. Tror nesten jeg må kjøpe noen sitroner i morgen og lage det også. Curd passer utmerket godt som fyll i cupcakes eller som topping.

 

Bildene i denne serien har ingen ting å gjøre med bringebær curd, men er fra kaken jeg laget til min egen bursdag i april. Jeg skulle lage peoner for første gang, men gikk tom for blomsterpasta, så de ble aldri ferdige. Det vil si at jeg ennå har til gode å lage noen fine peoner. Får bestille mer sukkerpasta og prøve meg frem en dag. De er så vakre. Elsker detaljen med de hvite, små sukkerperlene. Inspirasjonen har jeg hentet fra en venninne fra Sør-Afrika som heter Dot. Her artwork is amazing!

Annet jeg har gjort i dag er å være ute i det fine været sammen med sønnen min. Vi gikk fra dør til dør for å finne noen andre å leke med også, men ikke overraskende var det ingen hjemme noe sted. Alle var ute på tur i dag. Jeg har også forsøkt å planlegge bursdagen hans og gått til innkjøp av noe småtteri til den store dagen. Bl.a. noen cupcake toppers, en knallrød Scott tohjulssykkel, en spidermanfigur som kjører motorsykkel (den ser så tøff ut på bildet!) og en Spiderman t-skjote. Jeg husker fra da jeg selv var barn at det kun var de harde pakkene som var gøy å få. Slik er det foreløpig ikke for Henrik eller de andre barna i barnehagen ihvertfall. De blir kjempeglade for klær med bilde av Spiderman, Lynet McQueen eller Star Wars. Synd det er så vanskelig å få tak i ordentlig fine klær til barn med orginaltrykk på. HM har noen fine ting innimellom, men det blir raskt utplukket.


Noe annet jeg trenger å skaffe meg er separatorer. Jeg kom akkurat på det nå. Skriver jeg det her glemmer jeg det sikkert ikke.

 

19. mai 2012

Kattekake

Signaturkaken min; bamsekake. Vel, dette er jo en katt. Dette er en sjokoladekake som er skåret ut for hånd. Egentlig superenkel å lage. Det krever bare litt tid, planlegging og hvis du er så heldig at du har en bedre halvdel; fra hans side tåleranse for et okkupert og grisete kjøkken. Vil du vite mer om hvordan jeg har laget denne? Se her.

1. To vanlige sjokoladekaker bakes og fylles. Deretter deles de inn i passende stykker slik at en stor del kan bli til kropp mens en annen del kan bli til hode. Resten skal bli til armer, ben og ører.
 2. Bena får vi fine ved å skjære vekk de skarpe kantene.
 3. Det er enkelt å plassere delene på kaken ved hjelp av smørkrem. Det fungerer som lim. For litt krevende deler og ekstra støtte kan det være reit å bruke spaghetti eller grillpinner. Dette har jeg brukt både til å holde hodet på plass, men også ørene.'4. Kakebrettet lagde jeg på forhånd. Det er et pappbrett som jeg har kledd i marsipan, preget, pyntet og limt et bånd rundt kanten på. På dette står det "With love from me to you". Det finnes et hav av varianter.
 5. Katten begynner å se ferdig ut. Kun armer gjenstår.
 6. Og når armene og de siste detaljene er på plass skal hele kaken kles i smørkrem. Jeg har valgt en melkesjokoladebrun krem, men det går an å benytte hvit sjokoladesmørkrem og farge denne etter eget ønske. Etter formen på denne å bedømme var det nesten synd den ikke skulle bli Tom i Tom & Jerry.
 7. På forhånd hadde jeg laget "fyll" til ører og poter, samt klør, følehorn, snute og øyne av marsipan slik at det har hatt tid til å stivne og at det er tilpasset kakens fomål.


Morsomt med denne fremgangsmåten er at den kan benyttes til så mange forskjellige varianter.Plysjdyr vel og merke. Den er ideell da mange misliker det ekstra søte klinet sukkerpasta og marsipan medfører. Dette er bare en helt vanlig, saftig sjokoladekake ikledd smørkem.

Long time no see

Tilbake igjen til gamle trakter. Jeg likte bedre å skrive et ord eller to på Det lille bakeriet enn Sweetcakes. Og selv om man må smile når man uttaler Sweetcakes har det aldri føltes "helt meg". Det ble sweetcakes fordi jeg ønsket meg et .no-domene og fordi det var ledig, men nå synes jeg ikke det er verdt bryet med å ha et enkeltmannsforetak registrert, samt at det fra neste år blir så dyrt at jeg ikke kommer til å opprettholde adressen. Konklusjon? Frem og tilbake er like langt ;P

Til helgen skal jeg levere en toetasjes dåpskake. Jeg skal også i konfirmasjon selv, som jeg gleder meg til. Det er alltid stas med festlige og sosiale sammenkomster, spesielt når åpnes opp for å kunne pynte seg.

Ok, de skillingsbollene jeg har spist nå passer dårlig inn i kostholdsplanen min frem mot sommeren, så de kan bare gå og legge seg!

Søk i denne bloggen