31. aug. 2012

Cream Cheese frosting


Min favoritt er ostesmørkrem-topping. I utgangspunktet er dette den glasuren som brukes på gulrotkaker, men den egner seg også til andre formål. Skal man pynte muffins eller supcakes må man bare ha i mer melis enn i den orginale oppskriften slik at toppingen holder seg fin når den sprøytes på.

Cream Cheese frosting
100g romtemperert smør (ikke margarin)
200g Philadelphiaost
1 ts ekte vaniljesukker
melis til passe konsistens

Bruk håndmikser og bland alle ingrediensene sammen. Pisk først smøret mykt. Ha deretter i osten før vaniljesukkeret og melisen blandes inn til slutt. Vaniljecupcakesene på bildet under har jeg pyntet med ostesmørkrem.



27. aug. 2012

Just another pop cake

 
Det er vel kanskje ikke sånn de skal se ut?

 
Dette ble kanskje et riktigere bilde? De er pene og søte, men det er litt kjedelig når alt skal være så perfekt hele tiden. Det er viktig med litt kontraster. Derfor tok jeg en og tråkket på, bare for å se hva som skjedde. Det kom egentlig ikke som noen overraskelse at den ble flat. Det er mange igjen og jeg er fremdeles ikke ferdig. Jeg synes det er koselig å ha noe å pusle med når jeg er alene hjemme på kvelden. Kan like gjerne stå på kjøkkenet og gjøre noe nevenyttig enn å sette meg i sofaen for å se på tv eller film. Sitte kan jeg gjøre mer når jeg blir gammel, så får jeg være i aktivitet så mye jeg kan mens helsen tillater det. Og så er det jo hyggelig å gjøre noe som noen andre kan sette pris på i neste omgang?

Det ble noen kakerester fra helgens dåpskake, så i dag har jeg laget cake-pops igjen.. Disse deilige rombollene, puncherullene eller cake-pops'ene, som det nå så fint heter etter at de har fått en pinne i seg, er morsomme i alle anledninger. Kjært barn har mange navn. De er svært mektige, så det holder i massevis med én når de skal spises (eller 6-7 stykker hvis man regner nære slektninger av meg). Denne gangen lagde jeg de ekstra store av sjokoladekakesmuler, glasur i flere varianter; både lys og mørk sjokolade, og så dyppet jeg de i karamellisert, hvit sjokolade. Det vil si at det er små biter av knasende karamell i sjokoladetrekket. Utroooolig digg!

Litt usikker på hva jeg skal gjøre med de ennå, men de får nok gjort nytten sin. Cake-pops holde seg heldigvis veldig godt i fryser, så jeg legger de i en forseglet plastboks til det dukker opp en anledning.



Pink Perfection


Jeg hadde noen flere bilder av kaken som jeg fikk lyst til å vise frem, men ellers har jeg ikke noe nytt å meddele. Jo; de som kjøpte disse kakene var kjempefornøyde og jeg kunne vente flere estillinger utover våren når de skal feire bursdager. Det er så hyggelig med gode tilbakemeldinger når man har lagt hele sjelen sin i noe.

Dagen i dag har gått med til å lære sønnen min å sykle uten støttehjul. Han er fire år og to måneder, så det er kjempegøy. Broren min er på besøk her hjemme. Han bor i London, men nå har han kommet for å bli noen uker, så det blir treningsleir på oss fremover.

Dagen i dag startet med en 12km lang joggetur. Helt allright. Vi fortsetter senere i uken med en tur til Gaustadtoppen, regner vi med. Og så skal vi forbedre vår livskvalitet ved å hoppe utfor en bro i Rukjan. Jeg kjenner jeg får et lettere infarkt av tanken, men ellers går det bra. Sikkert en veldig allright måte å få bekreftet at man lever på. Lurer forresten på hvem som oppfant strikkhopping. Det må ha vært en annen kreativ spire.

 Barnets navn var "Anna".

 Da jeg leverte ble jeg spurt om jeg hadde et visittkort av en av de som stod på kjøkkenet. Jeg hadde jo det, men det var et eneste håndlaget kort. Han fikk nummeret mitt og senere på dagen ringte det jammen meg noen fler som ville ha kake. Moro.



26. aug. 2012

I Love Pink


Endelig ferdig med tidenes prosjekt. I utgangspunktet skulle jeg lage en dåpskake og matchende cupcakes. På fredag ringte Kristina og lurte på om jeg kunne lage en allergivennlgi kake i tillegg. Ja, svarte jeg. Oppskriften hun sendte meg skulle være til en langpanne, en kake som barna elsker. Langpanne er jo kjedelig, så jeg tenkte at nå må jeg eksperimentere litt. Jeg gamblet på at kaken ble fast nok til å kunne formes til bamsekake. Det gikk så vidt, men det var krevende som fy. Jeg tenkte at jeg må jo overlevere slik at kuinden blir fornøyd, og hva er vel bedre med en bamsekake til barna?! Jeg håper de elsker den. First things first:

 Lille babyen ligger i bleien sin og sover.

Her er et bilde til av kaken etter at jeg hadde prøvd å sette på et par ekstra roser. Egentlig skulle kaken ha blitt høyere, men jeg glemte det i farten.Jeg fikk så mye ekstra å tenke på i forbindelse med den ekstra kaken jeg skulle lage. Istedenfor å benytte meg av langpanne brukte jeg to runde former til den allergivennlige kaken. Jeg hadde fått beskjed om at kaken skulle stå i 25 minutter i ovnen. Det stemte ikke i rund form ihvertfall. Kakene mine måtte stå i nærmere bestemt 1,5 timer pr/stk. Jeg fikk ikke lagt meg før kl 04:00 natt til lørdag. Henrik våknet 06:30. Følte meg ikke som noen god mor da, så jeg satte på barne-tv og la meg igjen. Kl 08:30 stod jeg opp. Jeg hadde fremdeles ikke blitt til en bedre mamma, men nå hadde jeg ikke noe annet valg enn å stå opp.

Enda en dag med slit senere resulterte det i kaken på bildet over, bamsekaken på bildet under, og 30 matchende vanilla cupcakes. I tillegg rakk vi i pausen en rask tur innom en barnebursdag. Vi var borte i totalt 4 timer. I tillegg fikk jeg på kvelden besøk av en kompis i halvannen time. Ellers har jeg stått på konstant.

 Den "mislykkede" bamsekaken ble ikke så mislykket likevel. Den ble faktisk ganske søt etter jeg fikk pyntet den.

Cupcakesene var enkelt pyntet, men i matchende pynt og farger. Synd jeg ikke tok bilde av alle linet opp ved siden av hverandre.

Det verste er jo ikke bakingen. Det er opprydningen i etterkant... Klokken er hvert øyeblikk 03:00 og hele huset er rengjort og jeg er etter dette innlegget ULTRA-klar for senga! En dusj. Og så senga. Takk for at du tittet innom Det Lille Bakeriet hvor drømmer blir til virkelighet. Jeg håper at dere og jeg drømmer om noe vakkert i natt som også kan bli til virkelighet.

God natt.

 


20. aug. 2012

Venninnetreff

Dette er en sjokoladekake med trøffelkrem som jeg har laget til et jentetreff. Jeg fikk beskjed om at kaken skulle være jentete. Dette er så jentete som det kan få blitt; perler, roser, blomster, rosa, hvitt, glitter og skimmer.
 

Det er egentlig ikke så mye mer å si om kaken, men her kommer noen detaljbilder:

 
Av en sommerfugl.

 Kaken sett ovenfra.

 Fra siden.

Og vi zoomer litt inn og litt ut.

 

18. aug. 2012

Orchid Wedding Cake


Endelig kan jeg senke skuldrene. Bryllupskaken er levert over en times kjøring unna og ferdig montert, og endelig har jeg satt meg ned i sofaen hjemme og kan puste lettet ut. Skriver et kort innlegg og legger ut noen bilder før jeg flyr av gårde på søskenbarntreff for å grille. Tror dette er den første firkantede kaken jeg har laget. Det er vanskeligere enn å lage runde kaker, synes jeg. Veldig morsomt å prøve noe nytt ihvertfall.


Designet og fargene er det brudeparet selv som har valgt. I utgangspunktet ville de ha en sløyfe også, men der ble jeg nødt til å bruke vetoretten min. Sløyfer er virkelig ikke min stil. Det er jo viktig at man selv er litt inspirert av det man slag lage også, ellers er man dømt til mislykket resultat. På bildet over er fargene naturtro.


Prøver bare å vise litt ulike vinkler av kaken. Bildene er litt ymse, men det blir nødvendigvis slik når man tar bilder i farten på vei ut og man ikke er hjemme hos seg selv. Det viktigste er at kaken er levert og at brudeparet blir fornøyde. Hver kake ble helt perfekte innvendig også. Rette og fine lag med MASSE bringebær, bringebærmousse i lag én, så romkrem i lag to og et lag til med bringebær og bringebærmousse. Dynket med Boulard X.O. eplecognac og smørkrem under lokket. Jummy!

 

Monogrammet har jeg skåret ut for hånd og pyntet med glitter. Seeee så fint glitter ^_^ Hele greia knakk jo selvfølgelig i tre biter da jeg skulle montere den (hadde ikke regnet med noe annet), så jeg ble nødt til å plassere noen orkideer i bakkant for å gi litt støtte.





Wedding Cake -project of the weekend


Helgens prosjekt er en treetasjes firkantet bryllupskake. Jeg har ikke laget firkantet kake før, ikke har jeg former til det heller, så dette ble litt av et prosjekt. Jeg ble nødt til å bruke klipp-og-lim teknikken (hvis det er noe som heter det). Jeg lagde 7 sukkerbrød og skar de til i passende størrelser. Det fungerte egentlig greit med unntak av det som skulle bli den nederste kaken. Der ble skjøten litt synlig.

 

For å lage sukkerbrød må man aller først piske eggedosis. Da er det lurt å bruke romtempererte egg og vispe med sukker i ca. 10 minutter. En gyllen regel er at det skal være mulig å skrive "Ole" med det som renner av vispene når eggedosisen er ferdig. Deretter  har man i bakepulver og visper godt inn, før melet siktes og vendes inn til slutt.


Det ble en lang dag på kjøkkenet i går. Mye rutinepreg.


I dag har det vært litt mer variert, med alt fra pynting av kakebrett, til laging av fyll (bringebærmousse på bildet under) og pynting.


I morgen skal kaken leveres. Jeg må kjøre i over en time og så sette den sammen på stedet. Håper frakten går greit, ellers dør jeg på meg. Bildet under viser den midterste kaken. Håper så inderlig det blir bra i morgen når jeg skal sette den sammen.

 Ønsk meg lykke til?! Tusen takk!


16. aug. 2012

Beste middagsrett EVER!

 

Fylt indrefilet av svin med fløtegratinerte rotgrønnsaker. Jummy! Det synes nesten ikke på bildet, men jeg har forresten en gjennomsiktig skjærefjøl under filéten, i tilfelle flere enn meg selv lurte.

Ingredienser
4 poteter
1 kålrabi
4 gulrøtter
1 rødløk
1 basilikumplante
1 fløte

1 indrefilet av svin 
1 ekte parmesanost
1 glass soltørkede tomater i biter
serranoskinke

Del poteter, kålrabi og gulrøtter i biter og la det koke i fem minutter. Hell vannet av og ha i ildfast form sammen med en rødløk delt i biter. Krydre med salt og pepper, evnt. noen basilikumblad og hell en pakke fløte over.
 

Rens svinefileten og del den på langs. Brett den ut på en fjøl, skjær rutemønster og bank den flat.


Dekk fileten med skiver av serranoskinke (noe av fettet på seranoskinken er forresten ganske seigt, så jeg anbefaler å skjære vekk deler av det selv om jeg ikke har gjort det her).


Deretter med soltørkede tomater og pepper.


Til slutt rives en god porsjon parmesan og basilikumblader (aaaahh, herlig!). Rull deretter filéten sammen fra langsiden. Bind den sammen ved hjelp av hyssing eller fest tannpirkere langs kanten. Stek i melange på relativt sterk varme til den blir gyllenbrun. Ha den deretter midt i ovnen på 220 grader i 22 minutter. Når den er ferdig pakkes den inn i folie så den holder seg varm.


Sett grønnsaksformen inn i ovnen og øk temperaturen til 250 grader. Den skal stå i 10 minutter til den er ferdig. Det går an å ha et lite ostedryss på toppen. Jeg pleier å sløyfe det. Blir så godt uansett! Når formen er fedig er kjøttet klart for tranchering og maten serveringsklar.

Det er så lett! Og digg! Lykke til.

Proteinbrød -easy


Dette proteinbrødet er kjempegodt. Det er lett å lage og holder seg ferskt i smaken lenge. Enkelt å skjære i skiver og oppbevare i fryseren slik at man bare kan ta ut de skivene man skal spise.

Ingredienser

12 egg
1,5 boks cottage cheese
9 ss olje
180g kruskakli
150g sesamfrø
135g solsikkekjerner
90g linfrø
4,5 ss bakepulver

Pisk egg og cottage cheese lett. Rør inn de øvrige ingrediensene. Ha i to brødformer. Jeg anbefaler silikon. Da slipper brødene lett. Stek i midten/nest nederst i ovnen på 180 grader i 55 minutter.

Lykke til!

15. aug. 2012

Twinkle, twinkle little star

Denne helgens prosjekt var en lyseblå dåpskake. Barnets foreldre ønsket en krybbe med baby i. Jeg håper de ble fornøyde med den lille vuggen jeg hadde laget. Vuggen skar jeg ut for hånd. Deretter preget jeg sidene på vuggen før jeg malte den med blå pulverfarge blandet med vann og glitter.

 

Et bilde fra in the making. Denne kaken består av fire sjokoladekakebunner. Den hadde blitt enda høyere og flottere hadde jeg brukt flere bunner. Hvor mange bunner man velger å bruke avhenger litt av hvor mange gjester kaken er ment på og hvor mye man ønsker å legge i det. Jeg har bestemt meg for å slutte å lage mrsipanbløtkaker. Det er fordi jeg ikke liker å arbeide med den konsistensen. Det er mye morsommere å pynte sponge cakes pga. holdbarheten og konsistensen. Med sponge cakes mener jeg eks. sjokoladekake, vaniljekake eller kanelkake, eller andre kaker som er litt fastere i konsistensen enn kaker laget av sukkerbrød.


Alt på kaken er spiselig og skåret ut for hånd. Blomstene har jeg brukt utstikker til. Og babyføttene.


Synes den ble veldig søt, jeg.

 

 Slik ble detendelige resultatet:


Søk i denne bloggen