Mariannes knekkebrød

I dag har jeg faktisk bakt litt. Ikke noe spennende å dekorere, annet enn med pålegg av ulike varianter, men jeg har laget sunne knekkebrød. Jeg har garantert lagt ut oppskriften en gang før, men en god ting kan ikke gjentas for ofte. Jeg har fått oppskriften av min gode venninne Camilla, som igjen har fått oppskriften fra vår venninne Marianne. Oppskriften er allemannseie, men jeg kaller den for Mariannes knekkebrød og sender noen tanker til disse venninnene mine som bor et stykke unna hver gang jeg lager de. De smaker nydelig. 

Mariannes knekkebrød

3,5 dl grovt sammalt rug

3,5 dl havregryn

1 dl kruskakli

1,5 dl sesamfrø

2 dl solsikkekjerner

0,5 dl linfrø

1 ts salt

7 dl vann

Fremgangsmåte

Bland det tørre i en bolle og ha i vann. Bre deigen utover to bakepapirkledde langpanner og stek på 160 grader i varmluftsovn på første og tredje rille. Etter ti minutter deles de i passende biter med et pizzahjul. Stek deretter i tyve minutter, bytt plass på brettene og stek i tolv minutter til.

La du forresten merke til mine nye asjetter? Kjøpte fem stykker på et bruktmarked for fire kr/stk. Tenkte de ville passe fint på verandaen sammen med rosene mine.

Home sweet home

Se hva jeg er så heldig å ha kommet hjem til. Jeg plantet roser tidligere i våres og var usikker på om jeg hadde grønnen nok fingre (og store nok balkongkasser) til å få de til å blomstre, men det gjør det jo. Jeeey! Nå er det så koselig å sitte der ute i blomsterhavet og bare nyte stillheten. Er det helt feil av meg å innrømme at jeg på kvelder som denne savner en armkrok?

Det har tydeligvis vært noen dager med sol her hjemme siden de blomstrer. Fint at det har regnet litt også sånna t jeg har sluppet å tenke på vanning.

Rosen over er av typen New Dawn. Nydelig rosafarge og gir litt større blomster enn de resterende som er av typen The Fairy. Jeg simpelthen elsker fargene.

Snart blir det litt kakebaking her i gården også. Jeg har en firkantet bryllupskake den 18. august og en dåpskake med matchende cupcakes til den 26. august. Prosjeeeekt!

Creating Roses of Sweet Sugar

Det er enklere å lage roser i marsipan enn man skulle tro. Alle klarer det bare man kjenner teknikken. Det finnes selvfølgelig mange forskjellige typer teknikker. Her skal jeg vise dere min fremgangsmåte. Marsipan er vanskeligere å få tynn enn sukkerpasta, men begge deler fungerer like greit. Da jeg lagde disse rosene brukte jeg marsipan fra Pals som jeg hadde farget rosa.

 

Start med en liten kule marsipan. Klem den flat i den ene kanten og rull den flate delen sammen slik at den former en liten knopp. Denne kaller jeg for basen. Basen kan presses forsiktig ned på et fat/et bord slik at den kan stå selv mens man lager kronblad.

 

På samme måte lages ett og ett kronblad.

Trill ut en kule i passende størrelse og klem den flate i den ene enden slik som på bildet over. Dersom marsipanen er litt seig kan det være lurt å forsiktig dyppe fingertuppene i mel og børste litt av før man klemmer ut kronbladet.

Fest deretter kronbladet i underkant av knoppen. Dersom det er for tørt kan man benytte litt vann som lim.

Lag et nytt kronblad på samme måte. Dette kan godt være bittelitt større enn det neste. Jo lenger ut i rosen du kommer, dess større og bredere trenger kronbladene å bli. Fest det med litt vann i underkant av knoppen. Legg merke til at den delen av kronbladet som festes til basen er tykkere enn selve bladet. Dette kommer frem av bildet under.

Slik fortsetter man med ett og ett kronblad, det neste litt høyere enn det forrige. I begynnelsen setter man kronbladene tett sammen uten å "åpne" rosen.

Etter hvert som man arbeider seg utover på rosen trenger man større kronblad. Det blir i tillegg naturlig å etter hvert bøye kronbladene litt på på tuppen slik at de peker ut fra knoppen og basen.

Noen av disse rosene tok det omtrent 20 minutter pr. stk. å lage, men jeg e jo ingen proff heller, så jo mer man øver dess finere blir rosene og dess raskere går det.

Ekstra fint er det å pensle rosene med pulverfarge når de har tørket litt. Da får de en fin sjattering i kantene. Gjerne ha på bittelitt glitter også. Et annet tips er også å kjøpe en veiner eller på norsk roseblad preger slik at man kan gi kronbladene et realistisk mønster og preg før man fester de til basen. Det finnes utallige teknikker for å lage sukkerroser. Det gjelder bare å prøve seg frem. Lykke til og takk for at du stakk innom meg i dag.

The Christening of Sarah

 

Jeg har laget dåpskake igjen. I utgangspunktet hadde jeg en plan for hvordan kaken skullebli, men venninnen min ønsket at jeg skulle nedre litt på det, så da gjorde jeg det. Det er den høyeste marsipanbløtkaken jeg noen sinne har laget. Hver kake ble over 20cm høy.

 Å bake og dekorere kaker krever mye tid. Jeg brukte hele fredag kveld på å bake bunner. Fire bunner skulle sørge for at kaken fikk skikkelig høyde. Ikke det at det hadde vært nødvendig, for kaken blir høy uansett. Deretter må kakebrettet gjøres ferdig:

 En hjelpende hånd til å lage blomster som kaken skal pyntes med er ikke så dumt. Sikkert veldig lurt å legge ut offentlig at jeg driver med barnearbeid.

Bildet under viser hvor høy kaken ble. Smørkremen som er synlig mellom lagene er dik som brukes til å holde fyllet på plass inne i kaken.

Henrik ville gjerne hjelpe meg med å lage marsipanroser også, men det får bli en annen gang. Jeg er ingen verdensmester i å lage roser, for jeg ha ikke gjort det så mye, men man blir bedre med tiden. Jeg kan prøve å lage en tutorial for hvordan jeg lager mine roser. Ellers finner man kjempefine klipp på youtube.

Og så var det tid for å trekke kakene i marsipan; smooth as a baby's ass. Kaken skulle være til 40 gjester. Fyllet er klassisk; jordbær, jordbærmousse og romkrem.

Så til den orginale planen: Jeg ville så gjerne bruke den nye kakeseparatoren jeg hadde kjøpt. Planen var å pynte den enkelt og klassisk med roser og blomster. Og så ville jeg ha små bamswer som klatret oppover kaken ig som hang fra det øverste laget.

Slik hadde jeg sett for meg pynten (selvsagt mye mer av den):

 Venninnen min hadde sett for seg noe annet, så da gjorde jeg slik hun ønsket og plasserte den ene kaken rett oppå den andre. Jeg synes denne varianten også er pen, men da liker jeg at det øverste laget er litt mindre. Det ser estetisk mer riktig ut, men det blir fint slik som dette også.

 

Og slik ble det endelige resultatet. Jeg lurer fremdeles på hvordan kaken ville sett ut dersom jeg hadde fått benyttet meg av kakeseparatoren som jeg i utgangspunktet ville :) Kaken ble sidetung, så den forskjøv seg dessverre litt. Jeg håper likevel de ble fornøyde med den og at den smakte godt. Gratulerer med dåpsdagen din, Sarah!